Самый знаменитый торт Павлова «Капучино»

Молотый кофе смешать с сахарной пудрой и с растворимым шоколадом.

Взбить белки с солью миксером до увеличения объёма в 3-4 раза, добавляя постепенно сахарную пудру по 1 ст.ложке. Взбивать до устойчивых пиков, за минуту до конца взбивания добавить крахмал и уксус.

Нарисовать на бумаге для выпекания круг диаметром 22 см. Выложить в центр круга белки, аккуратно разравнивая.

Противень с меренгой поставить в духовку до 180 С, и сразу уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать меренгу около 1 часа.

Готовое безе оставить остывать на ночь в духовке с приоткрытой дверцей.

Взбить сильно охлаждённые сливки до устойчивых пиков, выложить их на корж и посыпать сверху через сито какао.