Закрытый пирог с рисом и изюмом «Балиш»

В глубокой емкости промойте 1 стакан круглого риса под холодной проточной водой. Отправьте его в небольшую кастрюлю, залейте кипятком, посолите и варите до полной готовности.

1 стакан изюма без косточек переберите, промойте, поместите в глубокую емкость, залейте горячей водой и оставьте на некоторое время немного разбухнуть.

Готовый рис откиньте на сито или мелкий дуршлаг, тщательно промойте холодной водой, оставьте в сите на некоторое время, чтобы убрать излишки влаги.

В отдельной емкости растопите 3 ст.л. сливочного масла, добавьте в эту же емкость весь рис и изюм, тщательно перемешайте. Можно добавить еще курагу и чернослив, на ваше усмотрение.

0,5 кг готового дрожжевого теста разделите на 2 части, одна из которых должна быть больше другой. Посыпьте небольшим количеством муки поверхность рабочего стола, выложите на стол ту часть теста, которая больше, раскатайте в тонкий пласт, подходящий по размеру формы для выпечки.

Форму для выпечки смажьте небольшим количеством масла, выложите в нее раскатанное тесто, сформируйте небольшие бортики у стенок формы.

Подготовленную начинку переложите в форму, равномерно распределите ее по всей поверхности. Вторую часть теста раскатайте в тонкий пласт, выложите его сверху на начинку, защипите края, сделайте небольшие отверстия для выхода пара.

Теперь необходимо подготовить посыпку для пирога. Для этого размягчите 1 ст.л. сливочного масла, добавьте 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. муки, тщательно все перемешайте до образования крошки.

Посыпьте поверхность пирога подготовленной крошкой, но не засыпайте отверстия.

Разогрейте духовку до 170 градусов, отправьте форму для запекания на 60 минут.

Готовый пирог переложите на красивое блюдо, отрежьте небольшой кусочек, приподнимите крышку пирога и положите в середину 1 ч.л. сливочного масла, верните кусочек обратно, можно подавать на стол. Приятного всем аппетита!