Польский суп «Журек»

Муку и овсянку смешать в большой банке и залить примерно 300 мл воды. Тщательно перемешать, а затем долить оставшуюся воду и еще раз тщательно перемешать.

Добавить очищенный и порезанный толстыми ломтиками чеснок,  перец и лавровый лист. Накрыть банку несколькими слоями марли и оставить в темном месте.

Комментарий:

Ежедневно закваску нужно перемешивать. Через 3-4 дня закваска готова. Банку плотно закрыть и поставить ее в холодильник. Полученная таким образом закваска может храниться в холодильнике в течение месяца.

Теперь переходим к приготовлению Журека. На ночь замочить в воде вымытые грибы (если нет грибов, этот пункт пропустить). С утра отварить их час в воде, в которой они мокли.

Овощи сварить до готовности и вынуть. В овощной отвар полодить колбаски и грудинку. Варить на маленьком огне 30-40 мин. Вынуть.

Нарезать крупно овощи, грибы, а яйца — пополам. Колбаски — можно кусками по 6-10 см или вдоль пополам.

Сухарики обжарить на сковороде или в духовке. Чеснок пропустить через пресс, хрен натереть на мелкой терке и смешать с солью.

В бульон добавить закваску, грибной отвар и майоран, посолить, поперчить по вкусу, варить 5-10 минут.

Добавить сметану, смесь чеснока с хреном и довести до кипения. Выключить.

Разделить по порциям компоненты и залить все журом. Отдельно можно добавить сухарики и сметану. Или же подать этот польский суп в ржаном хлебе.