Пирог из кильки

Натертую морковку и нарезанный лук поджариваем на сковородке, после чего продолжаем это делать с участием кильки. Из яйца, молока и муки сооружаем тесто, примерно как для блинчиков.

Заливаем его в сковороду – и не закрывая крышки готовим на средне-сильном огне, периодически придавая этой омлетоподобной штуке равномерность лопаточкой.

Когда сооружение обретет четкость, тогда уже можно накрывать и продолжать мучить на средне-слабом огне. Когда окончательная готовность будет определена по виду краешков, щедро посыпаем все это тертым сыром, и если душа хочет еще каких-то окончательных штрихов – зеленью или перчиком.