Макароны по-цыгански

Макароны по-цыгански

Этот рецепт для тех, кто не только любит макароны, но и не прочь заправить их пряным острым соусом. Под словом «макароны» подразумеваются любые макаронные изделия, но предпочтительнее брать спиральки, перья, ракушки, то есть пасту такой формы, чтобы в ней задерживалось как можно больше соуса.

Ингредиенты

40 мл воды
Майоран сухой
400 гр. макаронов (сорт «перья»)
10 маслин без косточек
3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла
1 острый перец
6 помидоров
0.5 ч. л. соли
40 гр. твёрдого сыра
1 зубчик чеснока

Шаги

Шаг 1

У плодоножки помидоров сделать срез в форме кольца, а с противоположной стороны сделать неглубокий крестообразный надрез. Помидоры положить в кипяток на 12–14 секунд и, когда кожица отойдет, сразу же обдать холодной водой и снять кожицу. Помидоры разрезать, удалить семена, а мякоть мелко нарезать.
Шаг 2

Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и порубить. Стручок красного острого перца разрезать вдоль пополам, удалить семена, а мякоть тонко нашинковать. Маслины измельчить.
Шаг 3

На сковороду с разогретым маслом выложить чеснок и шинкованный перец. Овощи слегка обжарить. Добавить в сковороду помидоры и маслины, посыпать майораном и посолить. Соус тушить до загустения. Если мякоть помидоров не очень сочная, то можно добавить немного воды.
Шаг 4

Макаронные изделия отварить в большом количестве подсоленной воды до упругости (не допустить раскисания!), а затем выложить на дуршлаг и дать стечь жидкости. Готовые макароны положить в сковороду с соусом, перемешать и слегка прогреть.
Шаг 5

Сыр натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски. Выложить макаронные изделия с соусом на блюдо горкой и посыпать тёртым сыром.