Лёгкий лимонный мусс

Желатин залить холодной водой и дать размякнуть, если желатин в пластинках — достать и промокнуть бумажным полотенцем

Яблочный сок в небольшой кастрюле довести до кипения, затем снять с огня, добавить набухший желатин и перемешивать, пока он полностью не растворится

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок — должно получиться 3—4 ст. л.

Белки отделить от желт­ков. Желтки взбить миксером, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и взбить ещё немного. Не прекращая взбивать, влить лимонный сок, яблочный сок с желатином и продолжать взбивать до получения светлой пышной массы, а затем отправить в холодильник и полностью остудить

Сливки с 1 ст. л. сахарной пудры взбить миксером в плотную массу. Белки взбить миксером в пышную массу, добавить оставшуюся сахарную пудру и взбить еще немного

В остывшую желтковую массу ввести взбитые сливки, перемешать, затем добавить взбитые белки и еще раз перемешать венчиком движениями снизу вверх. В мусс добавить натертую цедру, перемешать и разлить его в креманки. Отправить мусс в холодильник минимум на 2 часа