ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ

Помидоры пропустить через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места, где крепится плодоножка.

Так же пропустить через мясорубку горький перец-чили и чеснок. Теперь стоит взять красный болгарский перец и нарезать ножом на тонкую соломку.

Морковь натереть на крупную терку.

Нарезать огурцы сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие.

Затем морковь и болгарский перец слегка обжарить на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.

Затем взять достаточно большую кастрюлю с толстым дном, налить туда перекрученные томаты, засыпать перец с морковкой и добавить огурцы.

Посолить, добавить сахар и хорошо перемешать. Налить масло и поставить на огонь. Когда салат закипит, уменьшить огонь до минимума и варить около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.

За 5-10 минут до готовности налить уксус.

Готовый салат разлить в стерилизованные банки, закатать и укутать теплым одеялом.