Осетинский пирог с сыром и зеленью

Осетинский пирог с сыром и зеленью

В праздничной кухне народов Азии обязательно присутствует осетинский пирог с сыром и зеленью. Его готовят женщины, умело разминая тесто, а затем выпекают в печи. Но, к счастью, это изумительное щедрое блюдо можно с легкость испечь в обычной духовке. Взглянув на ароматный, румяный пирог, невозможно представить, что он готовится так быстро и так легко! Ну как тут устоишь…

Приятного аппетита!

Ингредиенты

320 гр. муки
250 мл. кефира
50 гр. сливочного масла
7 гр. сухих дрожжей
0,5 ч. л. соли
Для начинки:
200 гр. творога (можно взять сулугуни)
300 гр. зелени (петрушка, укроп, щавель, листья свеклы)
100 гр. сметаны
50 гр. сливочного масла

Шаги

Шаг 1

Для начала необходимо приготовить тесто. Разведите дрожжи в 0,5 стакана кефира. Муку и соль просейте в большую миску. Туда же влейте оставшийся кефир, дрожжи и размягченное сливочное масло. Замесите мягкое тесто, укройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 2

Пока тесто настаивается, приступайте к приготовлению начинки. Зелень тщательно помойте, просушите и мелко нарежьте. Свежий сыр разомните ложкой или руками. Если вы предпочитаете сулугуни, то натрите его на крупной терке. Смешайте зелень и сыр, в получившуюся смесь добавьте сметану и хорошенько перемешайте.
Шаг 3

Посолите и поперчите начинку непосредственно перед выкладыванием на тесто.
Шаг 4

Когда тесто подойдет, посыпьте стол мукой и разомните тесто ладонью в лепешку толщиной 1–1,5 см. В центр уложите начинку, разровняйте.
Шаг 5

Вытягивая руками концы лепешки, постепенно стяните их в центр, соедините и защипайте.
Шаг 6

Рукой разровняйте поверхность пирога, чтобы получилась круглая плоская лепешка.
Шаг 7

В центре сделайте отверстие в тесте, таким образом будет выходить пар.
Шаг 8

Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке 15–20 минут. Когда пирог испечется, смажьте его сливочным маслом. Готово!