Булочки «Розочки» с творогом

Изюм заливаем кипятком.

Для опары: в теплое молоко, добавляем дрожжи, сахар и стакан муки. Размешиваем и ставим в теплое место подходить.

Для сдобы: растапливаем масло, остужаем, добавляем яйца, сахар, ванилин, соль. Перемешиваем.
Когда опара подойдет, добавляем в опару сдобу, перемешиваем. Добавляем понемногу оставшуюся муку и вымешиваем крутое тесто. Ставим  тесто в тепло для подъема.

Для начинки: в творог (комнатной температуры!) добавляем яйцо, ванильный сахар, сахар (100 г) и изюм. Все хорошо размешиваем.

Из хорошо подошедшего теста делаем, около 24 одинаковых шарика, и даем им немного подойти.
Раскатываем лепешку и делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой. Кладем в середину начинку.

Оборачиваем одну из трёх частей вокруг творога и скрепляем.

Делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.

Скрепляем, как можно ниже и крепче, у основания булочек, иначе они будут падать.
Даем хорошо подняться булочкам и смазываем их желтком с молоком.
Выпекаем при 180ºС до готовности.