Клафути с черешней
Рецепт:
Очень вкусный и нежный десерт! #едимдома #десерт #вкусно #рецепты #кулинария #выпечка #готовимдома
Клафути — один из самых известных рецептов французской кулинарии… Название десерта происходит от слова «clafir» (окситанский диалект, Юг Франции…), что в переводе означает «наполнять». Рецепт родом из Лимузена (Франция). И традиционно десерт готовится из местной крупной черешни (вишни) очень темного, почти черного цвета, с косточками (сорт типа Vignola)! Но, конечно, в случае, если Вы предполагаете угощать этим пирогом детей…, косточки лучше удалить…
Из всех уже опробованных мною рецептов клафути, именно этот мне показался наиболее приближенным к тому, что мне доводилось пробовать во Франции… (может быть, за счет добавления миндальной муки? ) Очень вкусно, нежно, а каждая ягодка, что попадается Вам с кучоком клафути — это просто «взрыв» сочности и вкуса! Поэтому хочу поделиться этим рецептом и с вами! Рецепт из книги «Знаменитая Кулинарная Классика».
основные
черешня
600 г
миндальная мука
150 г
пшеничная мука
80 г
сахар
100 г
яйца куриные крупные
3 шт.
молоко
350 мл
сливочное масло
50 г
![Необходимые продукты. Готовится достаточно быстро и просто!](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/2e/32/2e32b947b8d7cb162fe984756b101e68_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
Необходимые продукты. Готовится достаточно быстро и просто!
![Черешню вымыть и обсушить. Как я указала в предисловии к рецепту, лучше всего взять сорт крупной темной черешни (типа Vignola).](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/50/a5/50a5921abd0d32eac4c142661628886f_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
Черешню вымыть и обсушить. Как я указала в предисловии к рецепту, лучше всего взять сорт крупной темной черешни (типа Vignola).
![Удалить косточки. У меня этот процесс теперь занимает минимум времени за счет использования замечательной машинки для удаления косточек, полученной мной за участие в конкурсе "Французская кухня"! Необыкновенно удобно и быстро! А главное, ягоды сохраняют свой первоначальный вид. КРАСОТА! ;))](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/f9/90/f990c27f9e7f086d68240184b236d584_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
Удалить косточки.
У меня этот процесс теперь занимает минимум времени за счет использования замечательной машинки для удаления косточек, полученной мной за участие в конкурсе «Французская кухня»! Необыкновенно удобно и быстро! А главное, ягоды сохраняют свой первоначальный вид. КРАСОТА! ;))
![Духовку разогреть до 180 С. Два яйца разделить на белки и желтки. Сливочное масло растопить на водяной бане. В миске смешать миндальную и пшеничную муку. Добавить сахар и щепотку соли. Добавить 1 целое яйцо и перемешать.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/15/a1/15a1de03b409dd39babd3969867ab61d_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
Духовку разогреть до 180 С.
Два яйца разделить на белки и желтки.
Сливочное масло растопить на водяной бане.
В миске смешать миндальную и пшеничную муку. Добавить сахар и щепотку соли. Добавить 1 целое яйцо и перемешать.
![Затем добавить 2 желтка, растопленное масло и молоко... (можно добавить 1-2 ст.л. рома, я не добавляла). Размешать все до однородности.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/a7/d2/a7d2ae78700993c2d994b07a1405db8f_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
Затем добавить 2 желтка, растопленное масло и молоко… (можно добавить 1-2 ст.л. рома, я не добавляла). Размешать все до однородности.
![Отдельно взбить белки до пиков и осторожно добавить их к общей массе. Перемешать осторожно заворачивающими движениями.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/67/4e/674e4b14ed9fb1e0601716fb7c90fa5e_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
Отдельно взбить белки до пиков и осторожно добавить их к общей массе. Перемешать осторожно заворачивающими движениями.
![Керамическую форму для выпечки (28-30 см) смазать сливочным маслом и выложить ягоды. Оставить несколько ягодок с "хвостиком", чтобы украсить ими верх клафути.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/8f/9d/8f9d63405b680116f02ed5cf115209e1_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
Керамическую форму для выпечки (28-30 см) смазать сливочным маслом и выложить ягоды. Оставить несколько ягодок с «хвостиком», чтобы украсить ими верх клафути.
![Залить ягоды тестом. При необходимости разровнять ягоды в тесте...](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/b5/b7/b5b709c3992a503ab9fa7ee7f42f2b9b_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
Залить ягоды тестом. При необходимости разровнять ягоды в тесте…
![Поставить выпекаться в заранее разогретую духовку на 15 минут (при 180 С), затем понизить температуру до 150 С и выпекать еще 20-25 минут до нежного золотистого цвета! У меня получилось так, что ягодки с хвостиками, которые я выложила поверх десерта перед тем как поставить его в духовку, все утонули... ((( А мне так хотелось, чтобы они оставались на поверхности, слегка запеченные.., ну, как на картинке в книжке! ))) Поэтому, когда я понизила температуру в духовке, я просто выложила еще 5 черешен и они получились, как надо!](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/6a/cf/6acfc6d01cfc89b4af753345297865ea_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
Поставить выпекаться в заранее разогретую духовку на 15 минут (при 180 С), затем понизить температуру до 150 С и выпекать еще 20-25 минут до нежного золотистого цвета! У меня получилось так, что ягодки с хвостиками, которые я выложила поверх десерта перед тем как поставить его в духовку, все утонули… ((( А мне так хотелось, чтобы они оставались на поверхности, слегка запеченные.., ну, как на картинке в книжке! ))) Поэтому, когда я понизила температуру в духовке, я просто выложила еще 5 черешен и они получились, как надо!
![А вот и готовый клафути! ;)))](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/55/e1/55e1cc3d83550617f957177d5e7da0b7_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
А вот и готовый клафути! ;)))
![Десерт присыпать сахарной пудрой и подавать! Вкусно как в холодном, так и в теплом виде!](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/25/f8/25f84b7ca2d1c474dba0338d25f99ab8_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
Десерт присыпать сахарной пудрой и подавать! Вкусно как в холодном, так и в теплом виде!
![И аппетитный сочный кусочек!](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/aa/59/aa595f1897f73f68b2ddb46784dd4d6c_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
И аппетитный сочный кусочек!
![А это рецепт "НЕТРАДИЦИОННОГО клубничного клафути" http://www.edimdoma.ru/retsepty/55582-netraditsionnyy-klubnichnyy-klafuti который я выкладывала в прошлом году. Необычно (за счет использования слоеного теста) и очень по-летнему! )))](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/94/07/9407b45c60f1bcff439619d814ac7d53_783x0.jpg?uduba_pid=2635336)
А это рецепт «НЕТРАДИЦИОННОГО клубничного клафути» http://www.edimdoma.ru/retsepty/55582-netraditsion… который я выкладывала в прошлом году. Необычно (за счет использования слоеного теста) и очень по-летнему! )))