Клафути с черешней

Клафути — один из самых известных рецептов французской кулинарии… Название десерта происходит от слова «clafir» (окситанский диалект, Юг Франции…), что в переводе означает «наполнять». Рецепт родом из Лимузена (Франция). И традиционно десерт готовится из местной крупной черешни (вишни) очень темного, почти черного цвета, с косточками (сорт типа Vignola)! Но, конечно, в случае, если Вы предполагаете угощать этим пирогом детей…, косточки лучше удалить…

Из всех уже опробованных мною рецептов клафути, именно этот мне показался наиболее приближенным к тому, что мне доводилось пробовать во Франции… (может быть, за счет добавления миндальной муки? ) Очень вкусно, нежно, а каждая ягодка, что попадается Вам с кучоком клафути — это просто «взрыв» сочности и вкуса! Поэтому хочу поделиться этим рецептом и с вами! Рецепт из книги «Знаменитая Кулинарная Классика».

Ингредиенты

основные

черешня
600 г
миндальная мука
150 г
пшеничная мука
80 г
сахар
100 г
яйца куриные крупные
3 шт.
молоко
350 мл
сливочное масло
50 г

Способ приготовления

Необходимые продукты. Готовится достаточно быстро и просто!

Черешню вымыть и обсушить. Как я указала в предисловии к рецепту, лучше всего взять сорт крупной темной черешни (типа Vignola).

Удалить косточки.

У меня этот процесс теперь занимает минимум времени за счет использования замечательной машинки для удаления косточек, полученной мной за участие в конкурсе «Французская кухня»! Необыкновенно удобно и быстро! А главное, ягоды сохраняют свой первоначальный вид. КРАСОТА! ;))

Духовку разогреть до 180 С.

Два яйца разделить на белки и желтки.

Сливочное масло растопить на водяной бане.

В миске смешать миндальную и пшеничную муку. Добавить сахар и щепотку соли. Добавить 1 целое яйцо и перемешать.

Затем добавить 2 желтка, растопленное масло и молоко… (можно добавить 1-2 ст.л. рома, я не добавляла). Размешать все до однородности.

Отдельно взбить белки до пиков и осторожно добавить их к общей массе. Перемешать осторожно заворачивающими движениями.

Керамическую форму для выпечки (28-30 см) смазать сливочным маслом и выложить ягоды. Оставить несколько ягодок с «хвостиком», чтобы украсить ими верх клафути.

Залить ягоды тестом. При необходимости разровнять ягоды в тесте…

Поставить выпекаться в заранее разогретую духовку на 15 минут (при 180 С), затем понизить температуру до 150 С и выпекать еще 20-25 минут до нежного золотистого цвета! У меня получилось так, что ягодки с хвостиками, которые я выложила поверх десерта перед тем как поставить его в духовку, все утонули… ((( А мне так хотелось, чтобы они оставались на поверхности, слегка запеченные.., ну, как на картинке в книжке! ))) Поэтому, когда я понизила температуру в духовке, я просто выложила еще 5 черешен и они получились, как надо!

А вот и готовый клафути! ;)))

Десерт присыпать сахарной пудрой и подавать! Вкусно как в холодном, так и в теплом виде!

И аппетитный сочный кусочек!

А это рецепт «НЕТРАДИЦИОННОГО клубничного клафути» http://www.edimdoma.ru/retsepty/55582-netraditsion… который я выкладывала в прошлом году. Необычно (за счет использования слоеного теста) и очень по-летнему! )))

www.edimdoma.ru