Капуста, маринованная в азиатском стиле

Капуста, маринованная в азиатском стиле

Если у вас в холодильнике имеется капуста, оставшаяся после приготовления борща или салата, подсыхает имбирь или перчик чили, этот рецепт – возможность не дать им пропасть и пустить в дело. Готовка займёт не так уж много времени, а на выходе – острая приятная закуска. Правда, если вы готовите в выходные, то готова капустка будет только через неделю.

Ингредиенты

1 кг. — капуста
3 шт. — морковь
1 л. — вода
5-6 зубчиков — чеснок
1 шт. — перчик чили
5 см. — корень имбиря среднего размера
2 ст. ложки — соевый соус
2 ст. ложки — масло растительное
1 ст. ложка с горкой — соль крупная
2 ст. ложки с горкой — сахар
2/3 ст. — рисовый уксус (6%)
1 ст. ложка без горки — семена кориандра

Шаги

Шаг 1

Чили очищаем от косточек и мелко нарезаем. Имбирь натираем на тёрке.Чеснок достаточно крупно рубим. Очень хорошо, если чеснок будет не импортный.
Шаг 2

Капусту нарезаем на квадраты со стороной примерно 2 см.
Шаг 3

Морковь нарезаем соломкой. Пригодится тёрка для моркови по-корейски.
Шаг 4

Кориандр прогреваем на сухой сковородке, а затем растираем в ступке – не до порошка, а слегка, чтобы выпустить аромат.
Шаг 5

Готовим маринад – смешиваем кориандр, соль, сахар, имбирь, перец чили, чеснок. Затем наливаем масло, уксус и соевый соус. Заливаем холодной водой. Размешиваем. Благодаря тому, что вода холодная, капуста будет хрустеть.
Шаг 6

Лучше всего мариновать в пол-литровых баночках. Это не заготовка, так что не надо никаких особых подготовительных работ. Достаточно, что банка просто чистая. Укладываем плотно слой капусты, слой морковки – подливаем маринад, вновь слой капусты и моркови, опять маринад – и так, пока баночка не наполнится.
Шаг 7

Маринад должен полностью покрыть капусту. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Или на лоджию. Получается примерно 5-6 баночек. Не переживайте – такая закуска «уходит» моментально.
Шаг 8

И через неделю у нас прекрасная, бодрящая закуска. Кстати, прекрасный подарок – гостинчик, с которым приятно ходить в гости.

Приятного аппетита!