Кабачки, фаршированные овощами

Кабачки, фаршированные овощами

Какой же универсальный овощ — кабачок: из него можно приготовить столько отличных блюд… Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт легкой и полезной закуски — фаршированные кабачки. Она станет чудесным дополнением к любому гарниру. При желании в начинку можно добавить мясной фарш и подавать со сметаной.

Ингредиенты

2 средних кабачка
200 гр. помидоров
100 гр. капусты
50 гр. сельдерея
2 моркови
2 зубчика чеснока
1 луковица
Масло растительное для жарки
Соль, черный перец, зелень по вкусу

Шаги

Шаг 1

Кабачки очистить от кожицы и нарезать поперек на куски в 4 см. Часть мякоти удалить ложкой, оставив донышко. Отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности.
Шаг 2

Морковь, чеснок и лук очистить, у сельдерея удалить жесткие волокна. Нарезать морковь и сельдерей соломкой, лук — тонкими полукольцами, чеснок измельчить. Пассеровать овощи на растительном масле до мягкости.
Шаг 3

Капусту нашинковать и добавить на сковородку к моркови и луку. Зеленый лук нашинковать и слегка обжарить на растительном масле и тоже добавить в сковородку.
Шаг 4

Смазать форму для запекания растительным маслом, поставить в нее кабачки, нафаршировать овощами. Посолить, поперчить и залить протертыми томатами.
Шаг 5

Убрать кабачки в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут. Подавать горячими.