Испанские булочки «Ensaimadas»

В чаше для миксера соединить муку, дрожжи, соль, сахар и перемешать. Добавить остальные ингредиенты, перемешать ложкой, а затем насадкой «крючок» месить тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Переложить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить до увеличения в 2 раза.

Противень застелить пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделить на 4 части.

Смазать рабочую поверхность сливочным маслом. Взять часть теста и на столе растянуть его в прямоугольник (у меня 27*38 см), а затем смазать обильно сливочным маслом.

Выложить в ряд начинку (тёртую тыкву, тёртые яблоки) по большей стороне и начинать сворачивать в рулет. Закрутить рулет в виде улитки.

Выложить булочку на противень, верх смазать малым количеством очень мягкого масла. Эту же работу проделать с остальными частями теста. Поставить противень в тёплое место, чтобы булочки еще раз подошли — на 30-40  минут.

Разогреть духовку до 180ºС. Выпекать булочки 20 минут или до готовности.

Готовые горячие булочки присыпать сахарной пудрой  и переложить на решетку до полного остывания.