Голубцы с грибами и рыбой

Голубцы с грибами и рыбой

Это отличный вариант средиземноморского легкого и одновременно хорошо сбалансированного, вкусного обеда или ужина. Хрустящая капуста приятно контрастирует с мягкой начинкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

300 гр. грибов
250 гр. лосося
100 мл. сухого белого вина
100 гр. риса
10 стеблей зеленого лука
10-12 листьев капусты
30 гр. сливочного масла
30 гр. муки
200 мл. молока
50 гр. растительного масла
по вкусу - петрушка, соль, белый молотый перец

Шаги

Шаг 1

На горячую сковороду налить вино, дать ему покипеть 3-4 минуты. В кипящее вино положить кусочки рыбы (свежий лосось без кожи или консервированный лосось), слегка посолить и припустить под крышкой в течение 10 минут, перевернув рыбу 1 раз в середине приготовления.
Шаг 2

Убрать рыбу со сковороды, разделить ее вилкой на небольшие кусочки. Оставшееся вино слить в чашку.
Шаг 3

Свежие грибы опустить в миску с холодной водой, быстро отмыть от грязи и вынуть из воды. Нарезать грибы небольшими кусочками. Зеленый лук очистить и порезать кусочками.
Шаг 4

На сковороду положить 30 гр. сливочного масла, добавить грибы и зеленый лук. Обжарить их на среднем огне, постоянно мешая, пока грибы не перестанут выделять сок. Посыпать грибы мукой, жарить еще 2 минуты. Влить вино из чашки и молоко, непрерывно мешая. Довести грибной соус до кипения и варить минуту, пока соус не загустеет. Охладить.
Шаг 5

Капустные листья довести до полуготовности, отварив их в подсоленном кипятке. Рис (можно заменить крупой квинуа или булгуром) отварить до готовности. Смешать вместе рыбу, грибной соус, крупу, рубленную петрушку.
Шаг 6

Приправить по вкусу солью и перцем. Нафаршировать капустные листья, свернуть каждый лист «конвертом». Обжарить голубцы на растительном масле или без (на антипригарной сковороде) до появления румяной аппетитной корочки.