Рулет «Жираф»

Измельчите грецкие орехи. Растопите шоколад на водяной бане затем смешайте со взбитыми сливками и измельченными орехами. Положите остывший крем в холодильник.

В это время приготовим тесто.  Сбейте желтки с сахаром до густой пены. Добавьте муку и перемешайте.

Сбейте 6 яичных белков со щепоткой соли, сахаром и ванилью до густой стойкой пены. Вводите взбитую белковую смесь в желтки постепенно по одной ложке, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздушность, смешиваем до гладкого однородного теста.

Возьмите несколько столовых ложек теста и на бумаге для выпечки нарисуйте сетку, похожую на полосы кожи жирафа. Нарисованное выпекайте в течение 2 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180° С.

Смешайте оставшееся тесто с какао-порошком. Вылейте тесто на противень сверху уложите бумагу с рисунком и запекать 8-9 минут. Готовый корж положите на влажное полотенце, удалить бумагу для выпечки, закрутите тесто полотенцем и оставьте его так на 20-30 минут (сохраняйте терпение!)
Смажьте его кремом и закрутите. Заверните рулет в фольгу и дайте остыть несколько часов.