Эстонская выпечка

Дрожжи растворите в теплом молоке с сахаром и оставьте на время в теплом месте, чтобы запенились

30 граммов  сливочного масла растопите, взбейте с желтком, всыпьте муку, соль, влейте дрожжи и замесите тесто руками. Готовое тесто выложите в промасленную миску и закройте. Оставьте в теплом месте на 1-2 часа или поставьте в выключенную нагретую до 30°C духовку

50 граммов  сливочного масла смешайте с 3-4 ложками сахара и корицей до однородной массы

Разомните тесто руками, раскатайте толщиной в 1 см. Нанесите смесь масла, сахара и корицы на пласт теста, плотно скрутите в рулет

Скрученный рулет разрежьте пополам вдоль, оставляя неразрезанным кончик. Переплетите 2 половинки и соедините концы, чтобы получился замкнутый круг

Смажьте оставшейся мысленно-сахарной смесью перед тем, как отправлять в печь. После выложите на противень и выпекайте 20-25 минут при 200°C. На последние 5-10 минут можно уменьшить температуру до 180°C

Достаньте из духовки, присыпьте сахарной пудрой или смажьте смесью лимонного сока с сахарной пудрой