С тех пор как итальянская пицца стала неимоверно популярной, ее ресторанные рецепты быстро перешли на домашние кухни многих хозяек по всему миру. Но не всегда домашняя пицца получается такой как в итальянских ресторанах и пиццериях. Традиционную, классическую итальянскую пиццу которую мы привыкли заказывать в пиццериях, отличает от домашней в первую очередь тесто.

Для настоящего итальянского теста используют специальную муку дурум или семолина. Но при отсутствии таковой можно добавить обычную манную крупу, она несколько отличается, но говорят, что только размером помола.