Белый борщ

Белый борщ

Мировой гастрономии свойственно под одним и тем же названием готовить совершенно разные блюда! Пример такого рецепта — нежно любимый поляками белый борщ. В нем нет свеклы, нет помидоров и даже кусочка хорошей говядины для наваристого бульона. К этому супу не подают пампушки с прокрученным салом, и, вообще, он пастельно-кремового, а не кричащего свекольного цвета! С великим русско-украинским борщом у польского «однофамильца» нет ничего общего.

Ингредиенты

1 ч. л. майоран
200 гр. моркови
200 гр. репчатого лука
100 гр. лука-порея
4 горошины душистого перца
10 горошин черного перца
по вкусу - черный молотый перец, соль, укроп
3 яйца, сваренных вкурутую
200 мл. воды
100 гр. сельдерея
1 лавровый лист
300 гр. говядины
150 гр. бекона
1 ст. л. муки
100 гр. сливок (33%)
4 сосиски любительские
3 зуб. чеснока
2 ч. л. хрена
1 ч. л. лимонного сока

Шаги

Шаг 1

Положите в кастрюлю говядину, залейте холодной водой и поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену. Варите на медленном огне до мягкости, 1 час.
Шаг 2

Очистите овощи. Нарежьте лук, морковь и сельдерей маленькими кубиками, лук-порей – полукольцами.
Шаг 3

Бекон нарежьте средними кусочками, копченую колбасу – кружками. Разогрейте сковороду и положите бекон. Когда он подрумянится и выпустит жир, добавьте копченую колбасу и жарьте до румяной корочки, 5 мин.
Шаг 4

Переложите в кастрюлю обжаренные колбасу и бекон, оставляя жир на сковороде. Белые колбаски проколите в нескольких местах и тоже положите в кастрюлю. Добавьте овощи и варите 20 мин.
Шаг 5

Положите в суп рубленый чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, майоран и хрен, варите 5 мин. Достаньте из супа говядину и белые колбаски и нарежьте.
Шаг 6

Смешайте муку со сливками и влейте в суп. Проварите, 3 мин., постоянно помешивая, и снимите с огня, посолите, поперчите. Верните в кастрюлю говядину и колбаски.
Шаг 7

Разрежьте вареные яйца на 4 части. Разлейте суп по тарелкам, добавьте яйца и посыпьте укропом.