Бараньи ребрышки, томленные под луком

Бараньи ребрышки, томленные под луком

Мясо по этому рецепту получается удивительно нежным и сочным! К ребрышкам очень хорошо подать запеченный картофель и зелень с овощами.

Ингредиенты

1 кг бараньих ребрышек
лук репчатый
1/2 ч.л. зира
1/2 ч. л. кориандра
соль по вкусу
зелень по вкусу
базилик сушеный

Шаги

Шаг 1
Шаг 2

Ребра разрежьте между косточками по одному ребрышку. Лук нарежьте полукольцами.
Шаг 3

Разогреть сухой казан или кастрюлю с толстым дном. Выложить дно и нижнюю часть стенок казана кусками баранины жиром вниз. Дайте жиру время растопиться, чтобы он покрылся золотисто-коричневой корочкой.
Шаг 4

Перемешайте мясо и обжаривайте в собственном жиру на сильном огне до появления светло-золотистой корочки.
Шаг 5

Зиру растереть с кориандром, добавить сухой базилик и перемешать.
Шаг 6

Плотно уложить мясо в казане. Посыпать половиной смеси специй. Убавить огонь до минимума. Поверх мяса уложит нарезанный лук. Посолить его. Посыпать оставшимися специями.
Шаг 7

Крепко прижать шумовкой. Плотно закрыть казан крышкой и томить 1,5 часа на медленном огне.
Шаг 8

Так выглядит блюдо после 30 минут приготовления.
Шаг 9

Готовое мясо перемешать и подавать на большом блюде, посыпав мелкорубленной зеленью. Приятного аппетита!