Баклажаны с овощами

Приготовим отличный ужин за полчаса.

Печеные, жареные или тушеные баклажаны — это всегда вкусно и полезно. А сочетание в разных количествах с другими овощами и любимыми специями позволяет каждый раз получать блюдо с новым вкусом.

Изумительно как в холодном, так и в горячем виде.

Подпишитесь на нас в fb

Подпишитесь на наш канал

Приятного аппетита!

Ингредиенты

5 небольших баклажанов
2 небольших болгарских перца жёлтого цвета
2 луковицы шалот
1 морковь среднего размера
10-15 помидоров черри
1 зубчик чеснока
горсть кедровых орешков
по вкусу - соль, сахар, перец, барбарис, оливковое масло, кинза

Шаги

Шаг 1

Подготовить овощи: баклажаны частично очистить, но хвостик не обрезать. Очистить лук, морковь, перец освободить от сердцевины и семян, нарезать соломкой. Мелко нарезать стебли кинзы, порубить чеснок
Шаг 2

Обжарить баклажаны с четырех сторон и выложить в жаропрочную посуду
Шаг 3

Пока баклажаны обжариваются, приготовить начинку. Для этого пассеровать овощи, нарезанные соломкой, в таком порядке: морковь, перец, лук, помидоры и мелко нарезанные стебли кинзы
Шаг 4

Затем добавить щепотку сахара, посолить и поперчить по вкусу, выжать сок лайма. Добавить чеснок и барбарис. В самом конце бросить горсть орешков и перемешать.
Внимание! Овощи не тушить, а пассеровать!
Шаг 5

Баклажаны надрезать сверху, слегка развести стенки, посолить и полить лимонным соком
Шаг 6

Аккуратно выложить в каждый баклажан начинку и отправить в духовой шкаф
Шаг 7

Запекать с открытой крышкой 20-25 минут при 180ºС. Затем накрыть крышкой и запекать еще 10-15 минут
Шаг 8

Достать из духовки и притрусить кинзой. Ммм… невозможно устоять перед этим каскадом ароматов летних запеченных овощей

Комментарий: Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде!