Рис «по-китайски»

Рис «по-китайски»

Китаец, как никто иной знает как отварить рис, чтобы он был вкусным, рассыпчатым, без всяких комков и изъянов и мог храниться несколько дней, не теряя при этом своих вкусовых качеств. Ведь на протяжении многих тысяч лет рис являлся основным ингредиентом в рационе среднестатистического китайца.

Рецепт риса «по-китайски» не сложный, но поначалу придется время отмерять буквально по минутам.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 ст. риса длиннозернового (белого)
1,5 ст. воды (очищенной)
соль по вкусу

Шаги

Шаг 1

Заливаем рис холодной водой и тщательно его моем, затем откидываем на сетку, сито или дуршлаг и даем воде стечь.
Шаг 2

Заливаем широкую и просторную кастрюлю чистой питьевой водой (желательно бутилированной, или хотя бы очищенной, или родниковой). Кастрюлю нужно брать большую, чтобы вода с рисовой пеной не убежала, так как отмывать ее потом не очень приятно, да и к тому же каждая капля воды в этом рецепте предназначена для риса, а не для незапланированного расхода на испарение или утечку.
Шаг 3

Воду солим, засыпаем промытый рис и перемешиваем.
Шаг 4

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на сильный огонь. Как только вода в кастрюле закипела (для того чтобы это быстро увидеть, лучше всего использовать прозрачную крышку на кастрюле) отсчитываем 3 минуты, а затем огонь уменьшаем до среднего значения и продолжаем варить еще 7 минут с закрытой крышкой, затем уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить еще 2 минуты. Общее время приготовления на плите у нас составило 12 минут.
Шаг 5

После этого снимаем кастрюлю с огня и укутываем ее в плед или любое изделие, которое хорошо держит тепло (можно даже в газеты). Выдерживаем 12 минут и раскутываем. Отварной рис «по-китайски» готов.

P.S. Это рецепт для культивированного длиннозернового риса, но если у Вас черный китайский рис (он больше похож на дикий), то его нужно готовить немного по-другому, так как он отличается своими свойствами от культивированного белого. Итак, чтобы приготовить черный рис «по китайски»необходимо на 3,5 стакана воды взять 2 стакана риса, довести до кипения и варить не снимая крышки на среднем огне около 35 минут.