Котлеты из шпината в панировке

Котлеты из шпината в панировке

Если в обед или на ужин планируется подать что-то мясное, то такие «зеленые» котлетки станут легким и полезным гарниром.

Нежные котлеты из шпината, свежего или замороженного, могут выступить в роли вкусной альтернативы тушеным овощам.

Такое блюдо отлично подходит для детского питания или же дамам, решившим сесть на диету, чтобы с приходом весны обрести безупречные формы.

Ингредиенты

500 гр. свежего или замороженного шпината
1 пучок зеленого лука
1 средняя луковица
60 гр. сливочного масла
140 гр. муки
125 мл. нежирного молока
2 яйца
175 гр. панировочных сухарей
соль - по вкусу
постное масло - для жарки

Шаги

Шаг 1

Ополоснуть «стрелочки» зеленого лука, измельчить. Шпинат выложить в миску, дать оттаять, жидкость слить. В сотейник опустить 10-15 граммов сливочного масла, прогреть минуту, бросить листья шпината и тушить их, переворачивая лопаткой около 3 минут. Когда овощ остынет, переложить его в блендер и преобразовать листочки в пюре. Добавить мелко нарубленную, а потом и обжаренную на масле луковицу.
Шаг 2

Снова в сотейнике нагреть масло (оставшееся) и «подзолотить» на нем 70 граммов муки, ржаной или пшеничной. Тонкой струйкой вылить в мучную пассеровку теплое молоко, добиться помешиванием однородности и соединить с пюре из шпината и лука.
Шаг 3

В теплую массу вбить яйцо, положить приправы и соль, вымешать.
Шаг 4

Оставшееся яйцо вылить в чашку, взболтать венчиком. Из шпинатного фарша «слепить» небольшие продолговатые котлеты. Обсыпать каждую мукой, погрузить во взбитое яичко, затем обвалять тщательно в панировке — можно жарить.
Шаг 5

Растительное масло необходимо заранее нагреть. Готовить котлеты из шпината в панировке до образования золотисто-коричневой, плотной, румяной корочки. Чтобы с готовых котлет стек лишний жир, перед подачей выложите их сначала на решетку, а потом на бумажные полотенца. Подавайте с любым соусом или гарнируйте котлетами тушеное либо запеченное мясо.