Вы уже не раз забывали купить сыр «Маскарпоне», собираясь испечь роскошный чизкейк. Опытные хозяйки умело заменяют его смесью из жирных сливок с домашним творогом. Обязательно используйте блендер: в противном случае готовый десерт может быть испорчен нежелательными комочками или получиться слишком творожистым.

Фету для греческого салата можно заменить малосоленой брынзой, а любые блюда, в которых в качестве обязательно ингредиента указан пармезан, едва ли станут хуже, если замените этот сыр любым другим твердым и соленым.

Вместо сгущенного молока для ваших блюд вполне сгодятся и сливки — главное, чтобы они были с достаточно большой жирностью.

Один стакан сметаны заменяется как стаканом простого йогурта, так и смесью из стакана очень густых сливок и ложки все того же натурального йогурта.

Орехи прекрасно заменяют друг друга: так, например, орехи пекан, присутствующие во многих рецептах, можно заменить грецкими, ведь эти два ореха схожи по составу, внешнему виду и даже по вкусу, хотя пекан немного слаще грецкого ореха. Фундук можно заменить миндалем и наоборот, то же касается и австралийского ореха макадамия.

Если не хватает изюма, замените его сушеной ягодой (клюквой, смородиной) или же черносливом без косточек.

Если не нашли у себя панировочные сухари, просто используйте вместо них смесь из измельченных отрубей и овсяных хлопьев.

Прекрасная замена горькому шоколаду — смесь какао-порошка с растительным маслом в соотношении 3 к 1.

Его всегда можно заменить лимонным соком или соком лайма в такой же пропорции. Или же использовать вместо чайной ложки уксуса неполную столовую ложку белого сухого вина.

Если не хватило стакана растительного масла для выпечки, его недостаток можно восполнить стаканом яблочного или фруктового пюре.

Кстати, если вам нужно срочно обжарить лук, а под рукой не оказалось масла, попробуйте пожарить его на воде на медленном огне, не забывая помешивать.

Для замены чайной ложки лимонного сока подойдет белое сухое вино или сок лайма в таком же количестве, или же половина чайной ложки уксуса. А вот лимонную цедру легко можно заменить лимонным экстрактом или, в крайнем случае, апельсиновой или лаймовой цедрой.

Существует два способа заменить в рецепте стакан обычного молока:

• Смешать полстакана сгущенного молока без сахара с водой в таком же количеств.
• Развести сухое молоко (желательно, не очень жирное) в стакане воды.

Один стакан молока и столовая ложка уксуса — прекрасная замена кефиру, который можно попробовать заменить еще и натуральным йогуртом без сахара. Кстати, вместо уксуса вполне сгодится также и лимонный сок. Для выпечки можно использовать даже сметану, разбавленную водой до консистенции кефира.

Используйте вместо него стакан сметаны, кефира или кислого молока в такой же пропорции.

Замена крахмалу в соусах и крем-супах — гречневая, кукурузная, овсяная, ржаная или даже тыквенная мука. Для выпечки в качестве альтернативы также подойдет любой сорт муки, даже обыкновенная пшеничная или, например, манка.

Лучшая замена белому сахару — мед или несколько перезрелых бананов. Также можете пробовать заменить белый сахар коричневым или попробовать отыскать у себя на кухне кукурузный сироп, 1 столовая ложка которого вполне заменит 1 стакан простого сахара.

Простая сода — для бисквитного теста ее необходимо будет гасить уксусом или лимонной кислотой, а для песочного ничего больше не потребуется.

Традиционный рецепт, которым пользовались еще наши бабушки: половина чайной ложки соды и половина — лимонной кислоты.

Поделитесь этими секретами с друзьями!