Грудинка запеченная в газировке

Снять с грудинки шкурку.

Грудинку нарезать не до конца крупными ломтями.

Натереть солью, перцем, по желанию добавить жгучий кайенский перец.

Чеснок крупно порезать и вставить в разрезы.

Лук порезать полукольцами, помять и обложить мясо, присыпать измельченным лавровым листом.

Поставить мясо в холодильник мариноваться, минимум на 6 часов.

Затем завернуть в фольгу: лук положить вниз, под мясо, добавить 1/2 стакана сильногазированной воды и запечь при 190С около 1 часа 20 минут.

Раскрыть фольгу и запекать грудинку до образования румяной корочки.