Мясной пирог на кефире

Мясной пирог на кефире

Этот пирог напоминает кавказские пироги. В формовке пирога есть сходство с хычинами, но их раскатывают очень тонко и тесто готовят на дрожжах. Этот пирог несложен в исполнении и получается очень вкусным. Мясо для него лучше всего брать пожирнее, а для сочности добавлять в фарш молоко или сливки, поверьте — совсем другой вкус.

Ингредиенты

Тесто:
2-2,5 ст. муки
1 ст. кефира
2 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли
1 яйцо
щепотка соды
кунжут для посыпки
Начинка:
400 гр. свинины
2 луковицы
1 зубчик чеснока
3 ст.л. зелени
3 ст.л. сливок или молока
по вкусу - соль, перец

Шаги

Шаг 1

Приготовим тесто. Яйцо слегка разболтать с солью, добавить кефир, соду, растительное масло и хорошо размешать. Затем добавить муку, сколько возьмет тесто. Примерно может понадобиться 2-2,5 ст.
Шаг 2

Вымесить тесто. Оно должно быть достаточно мягким, слегка липким, но отставать от рук. Оставить под полотенцем на 20 минут «отдохнуть».
Шаг 3

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Мясо измельчить в процессоре или прокрутить на мясорубке вместе с зубчиком чеснока и половиной луковицы. Свинину лучше брать пожирнее, тогда начинка будет сочнее.
Шаг 4

Остальной лук порезать тонкой соломкой, зелень измельчить и добавить в фарш. Чем больше лука в начинке, тем пирог получится сочнее. Добавить сливки или молоко, посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 5

Тесто раскатать на столе одной большой лепешкой, или разделить на две части и раскатать две лепешки поменьше. Толщина теста должна быть не менее 8 мм. Выложить в центр начинку, разровнять.
Шаг 6

Собрать края к середине и защипать, не оставляя зазоров через которые может вытечь сок при выпечке.
Шаг 7

Разровнять, перевернуть и раскатать скалкой до ровного и плоского круга. Пирог перенести на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанной маслом. В середине сделать маленькое отверстие для выхода пара.
Шаг 8

Пирог можно наколоть вилкой, не затрагивая дно. Смазать сливками или яйцом. Посыпать кунжутом. Поставить выпекаться при 180 гр. на 30 минут.
Шаг 9

Готовый мясной пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Оставить на 15 минут.