Классический чизкейк Нью Йорк

Классический чизкейк Нью Йорк

Чизкейк Нью-Йорк — классический рецепт этого знаменитого холодного десерта. Именно в таком виде его придумали и готовили изначально. Таким предлагаем его приготовить и мы.

Все гениальное — просто. Эта фраза идеально подходит для описания этого лакомства. Минимум усилий с вашей стороны позволят вам и вашим близким насладиться изысканным и вкусным десертом. Очень просто готовится он в домашних условиях. Чизкейк получается очень нежным и натуральным.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

320 гр. песочного печенья
200 гр. сливочного масла
900 гр. крем-сыра “Филадельфия”
220 гр. сахара
5 яиц
160 гр. жирной сметаны
1 ст. л. ванильного экстракта
1 ч. л. цедры лимона
2 ст. л. сока лимона

Шаги

Шаг 1

Для основы: в блендере измельчить печенье в мелкую крошку. Если блендера нет, положить печенье в плотный пакет с молнией и измельчить при помощи скалки. Масло растопить в микроволновой печи или в небольшом сотейнике и влить в крошку. Перемешать.
Шаг 2

Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой и защелкнуть кольцом от формы, остатки бумаги обрезать. Выложить крошку из печенья и утрамбовать дно, сформировать стенки и поставить охлаждаться в морозилку на 15 минут.
Шаг 3

Пока основа для чизкейка охлаждается, приготовить начинку. Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры. В чаше миксера с насадкой лопатка смешать сыр комнатной температуры и сахар. Перемешать до однородности, не взбивая. Далее по одному ввести в сырную массу 5 яиц, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Получится гладкий вкусный крем.
Шаг 4

Добавить сметану и перемешать до однородности. Для аромата влить 1 ст. л. ванильного экстракта, натереть мелко цедру одного лимона и добавить 2 ст. л лимонного сока, все перемешать. Получится гладкий крем без комочков, очень нежный и вкусный.
Шаг 5

Разогреть духовку до 160°С. Форму с основой для чизкейка достать из морозилки и плотно обернуть фольгой в несколько слоев, чтобы не попала вода. Вылить начинку на основу из печенья.
Шаг 6

Поставить форму с чизкейком в глубокую емкость для выпекания большего диаметра. В большой противень налить горячую воду, чтобы вода доходила до середины формы с чизкейком. Поставить эту конструкцию в разогретую до 160°С духовку и выпекать 60-80 минут. Края чизкейка должны схватиться, а серединка будет еще жидковата.
Шаг 7

После этого приоткрыть дверцу, выключить огонь и оставить чизкейк доходить на 1-2 часа.
Шаг 8

После полного остывания затянуть форму с чизкейком пищевой пленкой и отправите в холодильник на 6-8 часов. Классический чизкейк “Нью-Йорк” готов, подавать с ягодами или ягодным соусом.