Домашняя кабачковая икра

Домашняя кабачковая икра

Почему пастообразную закуску из тушеных овощей принято называть икрой, точно неизвестно. Скорее всего, во времена тотального дефицита, намазывая что-то на хлеб, приятно было думать, что это икра!

Сейчас производители предлагают этот продукт с разными вкусовыми качествами, которые зачастую лишь отдаленно напоминают незабываемый вкус советской кабачковой икры… А ведь приготовить икру из кабачков самостоятельно в самый разгар сезона не так уж и сложно!

Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 кг. кабачков
1–2 моркови
1 лук
2–3 ст. л. томатной пасты
по вкусу - соль, перец
0,5 ч. л. сахара
4 ст. л. растительного масла

Шаги

Шаг 1

Промытые кабачки нарезать мелкими кубиками. Если они перезрели, предварительно удалить семенную часть.
Шаг 2

Обжарить кабачки до легкого зарумянивания в 3 ст. л. растительного масла в 2–3 подхода, чтобы на сковороде они размещались в 1 слой.
Шаг 3

Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке. Обжарить их вместе в оставшейся 1 ст. л. масла. Добавить кабачки, накрыть крышкой и потушить овощи 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 4

Добавить томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешать и тушить еще 10 минут. Если кабачки молодые, воду можно не добавлять.
Шаг 5

Готовые и слегка остывшие овощи взбить блендером: так получится превосходная пастообразная консистенция. Если готовите икру для хранения, можете еще раз довести массу до кипения.