Польский яблочный пирог

Польский яблочный пирог

Польша сегодня один из крупнейших поставщиков яблок в мире. Здесь традиционно существует множество рецептов яблочных пирогов: с песочным и сдобным тестом, блинчики с яблоками и яблоки, запеченные в тесте.

Приятного чаепития!

Ингредиенты

Для теста:
4 яичных желтка (сырых)
250 гр. муки
200 гр. сливочного масла
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 лимон (цедра)
Для безе:
4 яичных белка (сырых)
200 гр. сахарного песка
Для начинки
1,5 кг яблок
1 ст. л. растопленного сливочного масла
3 ст. л. сахарного песка

Шаги

Шаг 1

Приготовить начинку: яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать дольками. Смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, затем охладить.
Шаг 2

Приготовить безе: белки взбить с сахаром в крепкую пену в течение 10 минут.
Шаг 3

Приготовить тесто: желтки перемешать со сливочным маслом. Муку смешать с разрыхлителем теста и просеить. Добавить к сливочной массе муку и тертую лимонную цедру, а затем замесить тесто.
Шаг 4

3/5 теста выложить на дно разъемной формы, сделав бортики. Остальное тесто убрать в морозильную камеру на 30 минут.
Шаг 5

В форму на тесто выложить подготовленные яблоки, накрыть их взбитыми белками. На слой белков натереть замороженное оставшееся тесто.
Шаг 6

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут. После этого духовку выключить и оставить в ней пирог до полного охлаждения.