Август… Настал традиционный сезон арбузов. Однако следует быть осторожными, особенно в начале месяца, чтобы не купить плод, выращенный на нитратах. Не стоит рассказывать, насколько это вредно: в результате употребления продуктов с повышенным содержанием нитратов в печени и почках происходит накопление тяжелых металлов. На пользу здоровью, как вы понимаете, это не идет, более того — может привести к серьезному отравлению. Чтобы этого не случилось, редакция Vkusno.co собрала несколько простых советов.

Как проверить арбуз на нитраты:

• Покупая арбуз, постучите по нему. Если не будет «упругого», «пустого» звука – перед вами «перекормленная» нитратами ягода.
• Срез у нитратного арбуза – гладкий, даже немного глянцевый, настоящий же арбуз должен иметь крупинчатую структуру мякоти.
• Чтобы проверить плод на нитраты, возьмите кусочек арбузной мякоти и выдавите в стакан с водой на 10-15 минут. Если вода станет розовой или красной (а не просто мутной) – перед вами мутант.
• Если у арбуза сочный красный цвет, но мякоть пронизана желтоватыми волокнами, если при сжатии он не трещит, хотя на вид спелый, значит, постарались химикаты.
• Целый арбуз можно опустить в ёмкость с водой (например, в ванную). Если арбуз всплывёт, значит он качественный, а если пойдет ко дну – то с нитратами.

Как выбрать хороший арбуз:

• Мальчик или девочка. Арбузы различают по половому признаку. «Мальчики» – больше, они слегка вытянуты по вертикальной оси, проходящей через хвостик. А «девочки» – поменьше. Они приплюснутые. Если разрезать «арбузиху», то косточки будут мелкие. «Дамы» — вкуснее и слаще.
• Хвостик. Он должен быть обязательно. Ведь он – показатель зрелости. Желтоватый сухой хвостик говорит о том, что арбуз уже созрел. Если хвостик зеленый – арбуз сорвали еще недозрелым.
• По стуку. Зрелый арбуз издает гулкий звук при постукивании. А если арбуз чуть-чуть сжать сверху и снизу – то он слегка затрещит. Значит спелый.
• Внимание! Многие продавцы вырезают квадратный кусок арбуза, чтобы показать покупателю спелость. Лучше не покупать такие плоды. Ведь арбуз моментально впитывает все — от грязи на ноже продавца, до бактерий и пыли, пока вы несете его с рынка. Также не рекомендуется покупать ягоды, контактировавшие с землей и, продающиеся на точках вдоль дороги.
• Наблюдение редакции. Обычно красивый, гладкий, правильной формы арбуз – не самый вкусный. Самый спелый и сладкий тот, в котором есть изъян. С белым пятном от почвы на бочке или чуть приплюснутый с одной стороны.

Как определить сорт арбуза?

• «Волжский», «колобок» — гладкий, светло-зеленый, без полосок. В момент созревания становится почти белым и достигает гигантского размера. Мякоть нежная, ярко-розовая, зернистая, с легкой кислинкой.
• «Мелитопольский» заметно вытянут. Светло-зеленый фон пересекают иссиня-черные полосы. «Начинка» насыщенного малинового оттенка, зернистая и очень сахаристая.
• «Астраханский» — крупный шарообразный «полосатик». На темном фоне отчетливо видны светлые линии. Плотная ярко-красная мякоть отличается великолепным ароматом и сочностью.
• «Лунный» — арбуз со сладкой ярко-желтой мякотью. К сожалению, корка у него не очень твердая, поэтому этот сорт не перевозят на дальние расстояния.
• «Хаит-кара» — крупный, похожий на шар, иногда немного приплюснутый. Заслуживает внимания, когда корка становится черно-зеленой. Мякоть малинового оттенка, сочная и очень сладкая.