Пока сезонная клубника не исчезла с просторов рынков, нужно приготовить как можно больше блюд из этой чудесной летней ягоды. Предлагаем на выбор несколько небанальных рецептов.
1. Тост с рикоттой и клубникой
Ингредиенты:
- 1 ломтик цельнозернового хлеба,
- 3 ст. ложки рикотты,
- 1 ст. ложка апельсинового мармелада,
- несколько ягод клубники.
Способ приготовления:
- На ломтик свежего мягкого хлеба намазать рикотту.
- Сверху распределить апельсиновый мармелад.
- Порезать клубнику кружочками и разложить на тост.
2. Салат из огурцов и клубники
Ингредиенты:
- 2 больших огурцы, нарезанных спиралью,
- 4 чашки нарезанной кружочками клубники,
- 250 г рассыпчатой феты, макового соуса (можно взять покупной).
Способ приготовления:
- В большой миске смешать огурцы и клубнику.
- Оставить на 10-15 минут, чтобы огурцы пропитались клубничным соком. Разложить салат по тарелкам.
- Сверху посыпать фетой и полить маковым соусом (2 чайные ложки на порцию).
- Подавать можно с льняными хлебцами.
3. Куриные грудки в бальзамике с клубникой
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки,
- 250 мл бальзамического уксуса (бальзамика), разделенные на две порции,
- 2 стакана очищенной и порезанной кубиками свежей клубники,
- шарик свежей моцареллы, нарезанный кубиками,
- пучок свежего базилика, соль и перец.
Способ приготовления:
- Духовку разогреть до 220ºС.
- В пластиковый пакет на замке поместить куриные грудки и половину порции бальзамика. Положить в холодильник мариноваться. В холоде мясо должно провести как минимум 5 минут. Максимально возможное время – 5 часов. Чем больше времени грудки проведут в холодильнике, тем ярче будет вкус.
- Поместить грудки в форму для выпекания и залить бальзамическим уксусом из пакета, в котором мариновалось мясо.
- Посолить и поперчить. Выпекать в течение 30 минут или до тех пор, пока внутри курица не перестанет быть розовой.
- Пока курица готовится, вторую порцию бальзамика поместить в сотейник и довести до кипения на среднем огне. Потом уменьшить огонь и томить соус еще минут 10 до тех пор, пока его объем не уменьшиться вдвое. Снять с огня.
- В небольшой мисочке смешайте мелко нарезанные клубнику, моцареллу и базилик.
- Готовую курицу разложить по тарелкам. Сверху положить топпинг из клубники, полить соусом из бальзамика.
4. Йогуртовое мороженое с клубникой
Ингредиенты:
- клубничное пюре (200 г свежей нарезанной кубиками клубники, 1/2 лимона, 2 столовые ложки меда),
- йогурт (500 мл греческого йогурта, 2 столовые ложки меда, пара капель ванильного экстракта).
Способ приготовления:
- В блендере смешать до однородной массы клубнику, мед и лимонный сок.
- В миске смешать греческий йогурт, мед и ванильный экстракт.
- Формы для эскимо заполнить клубничным пюре и йогуртовой смесью поочередно в произвольном порядке.
- После того как все формы заполнены, с помощью палочки или ножа аккуратно перемешать слои, чтобы создать мраморный эффект.
- Воткнуть палочки в мороженое и поставить в морозилку минимум на 4 часа.
5. Клубничное печенье Мадлен
Ингредиенты:
- 250 г муки,
- 150 г сахара,
- 113 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- 4 яйца, клубничное пюре (4 столовые ложки пюре из свежей клубники, 1 столовая ложка сахара).
Способ приготовления:
- Взять 4 столовые ложки размятой в пюре клубники и 1 столовую ложку сахара и перемешать в блендере до однородной массы.
- В большой миске взбить яйца и сахар до белой пены. Добавить клубничное пюре, муку и разрыхлитель и взбить до однородности. Аккуратно вмешать масло шпателем.
- Формочки для выпекания смазать маслом и слегка обсыпать мукой. Убрать излишки.
- С помощью кондитерского мешка заполнить каждую формочку для выпекания тестом на ¾. Поместить формы в холодильник на 20 минут.
- В это время разогреть духовку до 220ºС. Поставить печенье в духовку и выпекать в течение 7-8 минут. Вынуть и остудить перед подачей.
6. Клубничный тарт
Ингредиенты:
- тесто (1 ½ чашки овсяных хлопьев, 6 ст. ложек холодного сливочного масла, 2 ст. ложки меда или сахара, 5-6 ст. ложек ледяной воды),
- клубничная начинка (4 чашки очищенной и нарезанной клубники, 2 ч. ложки бальзамического уксуса или лимона, 2 ч. ложки сахара),
- сливочный соус (½ чашки смеси сливок и молока (10-12%), 250 г сыра маскарпоне, 2 ч. ложки ванильного экстракта, 1 ст. ложка меда или сахара),
- 2 ст. ложки свежего мелко нарубленного базилика, 2 ст. ложки свежей мелко нарубленной мяты.
Способ приготовления:
- Духовку разогреть до 180ºС. В кухонный комбайн поместить овсяные хлопья, масло и мед или сахар. Постепенно добавлять по одной ложке ледяной воды и мешать до тех пор, пока не получится плотное тесто.
- Получившееся тесто выложить в форму, и аккуратно разравнять по бортикам. Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет хрустящей, а края не подрумянятся. Вынуть из духовки и дать остыть.
- Для клубничной начинки в миске смешать нарезанную клубнику с бальзамическим уксусом и сахаром.
- Используя миксер, взбить до густоты смесь из жирных сливок и молока. Добавить маскарпоне и взбивать пока смесь не станет однородной. Вмешать ванильный экстракт и мед или сахара. Смесь должна получиться гладкой, сливочной и твердой, как взбитые сливки.
- Собрать тарт. Заполнить форму из теста на ¾ клубничной начинкой. Сверху распределить крем. Украсить оставшейся клубникой, базиликом и мятой.
7. Холодный клубничный чай
Ингредиенты:
- сироп (4 чашки свежей клубники, 1.5 стакана воды, 1.5 чашки сахара),
- 3 чайные ложки черного чая,
- 3 стакана воды.
Способ приготовления:
- В кастрюлю поместить все ингредиенты для сиропа и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить еще в течение 10-15 минут. Дать остыть и процедить сироп через мелкое сито в бутылку.
- Заварить чай. Смешать чай и сироп в кувшине. Долить холодной воды. Поставить в холодильник до полного охлаждения. Перед подачей насыпать в чай льда и порезанной клубники.
