Закуска «Перепелиные ножки»

Приготовить тесто: в глубокую емкость налить кефир, посолить (примерно 0,5 ч. л.), постепенно (порционно) добавить муку, перемешивая лопаточкой после каждой порции. Перед последней порцией добавить соду, потом ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать.

Если в миске замешивать тяжело, выложить на стол и замесить неплотное тесто. Накрыть пленкой и дать отдохнуть минут 20–30.

Пока тесто отдыхает, приготовить фарш. Мясо можно использовать любое, но предпочтительнее куриное или свиную вырезку. Мясо перекрутить на мясорубке с луком и чесноком, посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. Стаканом вырезать из теста кружочки.

На каждый кружок из теста положить соленую соломку так, чтобы она на пару сантиметров выходила за края теста. В середину выложить фарш (примерно 1 ч. л. с верхом).

Края теста защипнуть. Положить на рабочую поверхность заготовку швом к себе и ножом разрезать пополам (края защипывать не нужно).

Каждую ножку обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.

Обжаривать на предварительно прогретой сковороде в растительном масле на слабом огне до золотистой корочки.

Подавать можно в таком виде, а можно со сливочно-лаймовым соусом: 130 г кефира, 70 г натурального йогурта, 100 г легкого майонеза (можно не добавлять, но тогда добавить в соус немного горчицы), несколько веточек кинзы, сок половины лайма, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч. л. сушеной петрушки, измельченный тмин (на кончике ножа), соль, перец по вкусу. Все взбить в блендере.