1. Относитесь к продуктам с уважением

Только вдумайтесь, сколько труда вложено в ваш простенький ежедневный завтрак. Ведь ради каждого ингредиента трудились люди, ехали нагруженные фуры, продукты проверяли, сортировали, раскладывали аккуратно по полкам магазинов. Все, что “само собой разумеется”, — плод труда очень многих людей. Подумайте об этом перед тем, как что-то покупать или готовить.

2. Не теряйте контакта с продуктами

Всякие кухонные «примочки» — это круто. Щипцы такие, щипцы эдакие, сервировочные ложки, вилки, шумовки, кисти, молотки — все супер-круто. Разделяйте и властвуйте. НО. Не помешайтесь на кухонных принадлежностях до состояния, когда не сможете вспомнить, какая капуста на ощупь. Потеря контакта опасна: перестаете ощущать продукты, не имеете никакого понятия, чем отличается перец чили, который купили сегодня, от того, который был на прошлой неделе. А вдруг он не острый вообще ни разу? Возьмите его, разрежьте, понюхайте, пощупайте, укусите. Изучайте продукты вдоль и поперек — их вкус, аромат, текстуру.

3. Каждый месяц пробуйте что-то новое

Помните, что по-настоящему великие художники — воруют. Подглядывайте в замочную скважину на кухни других стран! Тем более, с интернетом сделать это просто, как никогда. Прекрасный источник вдохновения — итальянская кухня. Простые «фишечки» и традиции в приготовлении еды делают итальянскую кухню просто неповторимо вкусной, даже в контексте самых простых блюд. Например, итальянцы очень любят поджаривать хлеб на гриле, сверху немного сбрызгивать оливковым маслом, а сверху уже что кому по душе — например, творожный сырок с зеленью и чесноком.

4. Только хендмейд, только хардкор!

Перед тем как купить какой-нибудь новый кухонный девайс, научитесь для начала делать все своими руками. Конечно, можно купить себе умное устройство и сэкономить кучу времени и нервов. Но это что-то сродни тому, как купить себе Мерседес, не умея толком парковаться.

5. Готовьте для своих самых родных, любимых и близких людей

Все просто. Готовьте в хорошем настроении, готовьте с любовью. Готовьте для тех, кого любите. Для парня, девушки, мамы, папы, собаки, для себя самой. Я люблю готовить для всех своих многочисленных мужчин — парня, братьев, отца.

6. Используйте все самое свежее

Используйте все самое свежее, когда только возможно, консервированное, когда необходимо, и замороженное, когда вам уже некуда деваться.

7. Во время приготовления еды пробуйте все!

Если у вас нет привычки пробовать свое блюдо во время приготовления — срочно переучивайтесь! Ибо, с вероятностью 99% вы будете получать совершенно непредсказуемый и, скорее всего, не очень вкусный результат. Хочется вам, не хочется, — взяли и попробовали. Чем чаще — тем лучше.

8. Дайте продуктам дойти до комнатной температуры

Не нужно, только вынув продукты из холодильника или морозильника, сию же минуту метать их на сковороду или в кастрюлю. Особенно это касается мяса и рыбы. Позаботьтесь о том, чтобы заблаговременно достать их и дать дойти до комнатной температуры. Тогда мякоть приготовится равномерно, а время приготовления сократится.

9. Работайте в чистоте и убирайте сразу же после себя

Это очень замечательная привычка — убирать сразу же после себя. Все это вроде как понимают, но никто почему-то не делает. Пришли, собрали весь видимый глазу мусор в кучу, на свободном кусочке стола что-то там нарезали, кинули на сковородку, быстро поели, грязную посуду метнули в раковину со светлым намерением помыть «завтра утром», и ушли по делам.

Все замечательно, только «завтра утром» наступает обычно дня через два, посуды куча, места нигде нет и вообще тоска. Мораль сей басни такова — убирайте по ходу дела!

10. «На глаз» можно готовить все, кроме выпечки

Когда возитесь с выпечкой — как минимум один ваш глаз должен быть устремлен в текст рецепта. Максимально внимательно вычитывайте рецептуру и отмеряйте все с хирургической точностью. Даже если получится не слишком съедобно, утешьте себе мыслью, что сделали все возможное.