Травы обладают рядом преимуществ. Они предотвращают воспалительные процессы, содержат в себе масла, питательные вещества, стерины, которые помогают организму бороться с вирусами, выводят токсины, повышают иммунную систему и ускоряют метаболизм.

Чеснок понижает холестерин и кровяное давление. Куркумин обладает противовоспалительными свойствами и предотвращает болезнь Альцгеймера, а масло, добытое из семян укропа, оказывает спазмолитическое действие. Таким образом, травы могут быть не только съедобными, но и лекарственными.

Различные травы широко применяются в кулинарии, но обычно в небольшом количестве. Они обеспечивают аромат блюду, улучшают вкусовые свойства. В кулинарии используют либо свежие листья, либо сухие смеси. Листья добавляют в супы, салаты, соусы и напитки.

Базилик – король трав, известен как «святая трава». Он обладает сильным и острым запахом. Существуют различные виды базилика: «азиатский базилик», «средиземноморский» или сладкий и «лимонный». Эта трава обладает антиоксидантными и антибактериальными свойствами, содержит медь, магний, витамин А, витамин К.

Листья базилика являются источником железа. При покупке базилика важно обращать внимание на цвет листьев. Они должны быть темно-зелеными без желтых пятен. Свежие листья хранят в холодильнике. Их моют в холодной воде, чтобы удалить пыль. Добавляют свежие листья в последние минуты приготовления блюда, чтобы сохранить эфирные масла. Сухой базилик помещают в стеклянный контейнер в прохладное, темное, сухое место. Срок хранения составляет 6 месяцев.

Орегано или душица растет в Евразии и Средиземноморских регионах. Душица так же обладает антиоксидантными свойствами. Она хорошо гармонирует с повседневными продуктами. Чаще всего орегано используют в соусах к пасте или пицце, а свежие нарезанные помидоры становятся восхитительными, когда их смешивают с душицей и болгарским перцем.

Кинза – это китайская петрушка. Листья кинзы используются во многих азиатских рецептах. Рекомендуется употреблять только свежие листья, так как они очень быстро портятся, стоит только отделить их от стебля. В большинстве рецептов используется сырая кинза, при приготовлении блюда высокая температура уменьшает аромат данной травы. Свежие листья кинзы нельзя хранить в течение долгого времени, даже в холодильнике, а высушенная или замороженная кинза теряет свой аромат.

Сельдерей – выходец из Северной Америки. Существует два основных вида – красный и белый. У белого сельдерея аромат лучше. При определенных условиях сельдерей можно хранить около двух месяцев. Стебли сельдерея в пищу употребляют сырыми, добавляют в супы или тушеное мясо. Сельдерей понижает кровяное давление, обладает жиросжигающими свойствами, содержит клетчатку.

Розмарин – морская роса или трава воспоминаний. Вещества, входящие в состав розмарина, способствуют росту волос и омоложению кожи. Давно замечено свойство розмарина пробуждать воспоминания и улучшать память. Студенты Древней Греции ставили букет розмарина рядом во время подготовки к экзаменам и даже брали веточки этого растения с собой на экзамен.