«Перед ним roast beef окровавленный И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет…» А. С. Пушкин «Евгений Онегин»

Говядина для народного английского блюда должна быть не мороженой, а исключительно свежей. И не постной, а скорее мраморной – в тонких прожилках жира. Чем больше будет этих прожилок, тем сочнее выйдет ростбиф. Он одинаково вкусен в горячем и в холодном виде.   Приятного аппетита!