Торт  «Сенатор»

Торт  «Сенатор»

Как только этот торт не называли:  и «Корона», и «Сенатор»,  и (на производстве) «Полет»…  Но суть всегда одна –  нежный крем  и хрустящее безе  с орехами.

Ингредиенты

4 яичных белка
200 гр. сахара
1 ст. л. ванильного сахара
150 гр. грецких орехов
Для крема:
1 банка сгущенного молока
250 гр. сладкосливочного масла
1 ст. л. ванильного сахара

Шаги

Шаг 1

Для безе протрите бумажным полотенцем, смоченным в уксусе, миску, в которой  будете взбивать белки, и венчики миксера.  Положите белки в миску и начинайте взбивать на средней скорости.
Шаг 2

Когда в миске образуется пышная пена, увеличьте скорость миксера и тонкой струйкой всыпайте сахар – обычный и ванильный. Взбивайте, пока пена не станет блестящей и не перестанет падать с ложки.
Шаг 3

Застелите два противня бумагой для выпечки. При помощи кондитерского мешка или двумя чайными ложками отсадите на противни безе диаметром 3 см на некотором расстоянии друг от друга.
Шаг 4

Поставьте в духовку, установите температуру 100 °С и выпекайте,  пока безе не станут легкими и совершенно сухими, 1,5–2 ч. Остудите безе.
Шаг 5

Для крема взбейте масло комнатной температуры с ванильным сахаром до пышности. Продолжая взбивать, постепенно влейте сгущенку. Измельчите орехи.
Шаг 6

Возьмите круглую жестяную коробку или форму диаметром 22–24 см. Застелите пленкой так, чтобы концы свисали. Чуть смажьте кремом дно и аккуратно выложите слой безе.
Шаг 7

На безе выложите половину крема, посыпьте половиной орехов. Сверху выложите второй слой безе, оставшийся крем и орехи. Оставшиеся безе раскрошите на торт.
Шаг 8

Заверните пленку, закройте коробку крышкой и поставьте в морозильник минимум на 2 ч, а лучше на 8 ч. Перед подачей выньте торт за 15 мин., аккуратно освободите от пленки и переложите на блюдо.