Суп «Полевой» с пшеном и картофелем

Картофель, морковь, корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кабачок вымыть, обсушить и также нарезать кубиками. Белую часть лука-порея нарезать колечками. Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, мякоть измельчить. Репчатый лук очистить, мелко нарубить и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Пшено перебрать, вымыть, сварить до полуготовности. Вскипятить 1 литр воды, положить картофель, пшено, морковь, корень петрушки, варить 15 минут.

Затем добавить обжаренные лук, лук-порей, сладкий перец и кабачок. Варить еще 10 мин. Суп разлить по тарелкам и подать на стол.