Шоколадный торт

Духовку предварительно разогреть до 250°С.

2/3 шоколада разломать на куски и растопить на водяной бане, не помешивая.

Отделить белки от желтков.

Взбить желтки (они должны слегка посветлеть) и соединить их с растопленным шоколадом.

Взбить белки со щепоткой соли до плотной консистенции (будьте осторожны, не перебейте, иначе белки начнут отдавать воду!),

Добавить в шоколад, перемешать. Не мешайте слишком долго, иначе уйдет воздух. Смесь должна быть консистенции мусса или суфле.

Выстелить бумагой, смазанной растительным или сливочным маслом, форму диаметром 10—15 см

Выложить в неё шоколадную смесь

Выпекать в разогретой духовке 8 минут — не больше и не меньше.

Вынуть из духовки

Охладить 30 минут

Поставить в холодильник на ночь или на 12 часов.

Растопить оставшийся шоколад

Полить им торт

Поставить торт в холодильник на 10 минут.

Резать торт горячим ножом, предварительно опущенным в кипяток.