Пирог-суфле «Полосатая тыква»

Приготовить тесто. Растопить сливочное масло, слегка остудить и смешать с яйцом и сахаром. Добавить муку с разрыхлителем и хорошо вымесить тесто. Я поручила приготовление теста как обычно блендеру… Тесто получается очень приятное! Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать на листе пекарской бумаги

Выложить тесто на бумаге в разъемную форму для запекания (диаметр 24-26 см). Убрать в холодильник на 30 минут

Тыкву натереть на крупной терке и проварить около 5 минут в небольшом количестве воды, помешивая. Остудить. Я слила лишнюю жидкость

Измельчить до состояния пюре в блендере. Добавить два желтка, сахар и крахмал. Перемешать

Отдельно взбить белки до пиков и ввести в тыкву, перемешивая плавными движениями

Также точно приготовить начинку из рикотты. Смешать с желтками, сахаром и крахмалом. В конце ввести взбитые белки! Обе начинки готовы

Духовку включить разогреваться на 180 градусов (здесь и далее — по шкале Цельсия). Достать форму с тестом из холодильника и выкладывать в центр пирога ложками поочередно тыквенную и творожную начинки

Чередовать до окончания ингредиентов. Следите, чтобы начинка не вышла за бортики пирога

Накрыть пирог пергаментной бумагой и выпекать в разогретой духовке 35-40 минут

По истечению времени снять бумагу и выпекать еще около 25 минут при температуре 160 градусов

Готовый пирог достать из духовки и остудить