Картофельный суп с дымком «Тоскания»

Бекон нарезать на небольшие кубики. Разогреть толстостенную кастрюлю и влить в нее немного растительного масла. Добавить бекон и обжарить его до румянца.

Отложить бекон в отдельную миску. На том жире, что остался, обжарить нарезанный репчатый лук. Лук должен стать мягким и слегка румяным. По мере обжаривания лук выделит влагу, вберет мясной аромат от бекона.

Добавить чайную ложку муки. Перемешать и обжарить муку в масле и луке. Получится пенистая масса.

Влить бульон или воду. Понадобится около 1 литра. Дать закипеть. Вливать бульон нужно тонкой струйкой, чтобы мучная масса не схватилась комком.

Картофель очистить и нарезать на кусочки. В кипящий бульон поместить картофель.

Варить до готовности. В летний период такой суп можно готовить с молодым картофелем.

Когда картофель сварится, снять его с огня и пюрировать картофель в супе толкушкой.

Влить сливки и перемешать.

Твердый сыр натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать. Подготовить бекон.

Хорошую щепотку сыра добавить в суп и быстро перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.

В мисочку налить готовый суп. На поверхность супа выложить дорожку из лука, тертого сыра и обжаренного бекона.