Египетский торт

Приготовить крем: смешать желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко

Сильно мешая, довести смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убрать крем в сторону и мешать ещё 2 минуты. Остудить. Нарезать масло кусочками и добавить в крем, взбить миксером до однородности

Приготовить коржи: взбить белки в крепкую пену, добавить сахар и дальше взбить, чтоб пена стала глянцевой. Добавить муку и орехи, аккуратно перемешать до однородного теста

Поместить тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму
Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудить. Всего три коржа. Выпекать каждый корж в отдельной форме

Растопить сахар в кастрюле, немного карамелизировать его. Сразу вылить его на пекарскую бумагу. Сахар застынет быстро. Накрыть его второй бумагой и раздавлить скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой

Приготовить хрустящий наполнитель: взбить сливки в крепкие пики. Смешать сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом

На каждый корж выкласть 1/3 заварного крема

Сверху на заварной крем распределить хрустящий наполнитель. И так повторить ещё 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель

Обмазать торт вокруг хрустящим наполнителем. Украсить орешками