Чоп Суи представляет собой что-то вроде мясного рагу. В состав входит: нарезанное соломкой мясо (говядина или свинина), птица или даже креветки, обжаренные в раскаленном масле с сельдереем, а также молодые побеги бамбука и бобов, водяные каштаны, лук, сладкий перец и другие китайские овощи, грибы, специи, соевый соус, подается с рисом.
Чоп Суи очень популярно в Америке. Хотя сами американцы считают это блюдо китайским, это не совсем верно. Оно китайское только отчасти, так как предположительно впервые было приготовлено, не в Китае, а в США.
Есть несколько версий происхождения «китайского рагу» Чоп Суи.
По одной из версий это изобретение китайских поваров, работавших на железных дорогах западного побережья США. Хотя некоторые источники утверждают, что блюдо все-таки китайское и впервые появилось в китайской провинции Тойзан, откуда и прибыло в США вместе с китайскими рабочими. Как бы там ни было, свою популярность блюдо приобрело именно в Америке, а потому оно скорее американское, чем китайское.
По другой версии его приготовил Ли Хунг Чанг, шеф-повар китайского посла, который с визитом приехал в США и поселился в нью-йоркском отеле Waldorf-Astoria. Посол очень хотел наладить хорошие отношения с Соединенными Штатами, а потому попросил своего повара приготовить блюдо, объединяющее в себе китайские и американские традиции. Ведь все знают, что самый короткий путь к сердцу мужчин (в том числе и политиков) лежит через желудок. Обед состоялся 29 августа 1896 года. Эту дату и принято считать днем рождения Чоп Суи. Точно неизвестно, был ли Ли Хунг Чанг истинным автором Чоп Суи, тем не менее он существенно повлиял на историю покорения американских желудков китайским рагу и китайской кухней в целом. После этого знаменательного визита, американцы толпами повалили в китайские рестораны. По всей Америке люди желали попробовать замечательный Чоп Суи и другие китайские лакомства.
Сейчас Чоп Суи повсеместно в США продается в виде полуфабриката рядом фирм, что говорит о невероятной популярности этого блюда среди американцев.
Вот один из упрощенных вариантов его приготовления.