Апельсиновые печенья, кексы по одному рецепту

Один апельсин очищаем от корок, из которых можно сделать отличные цукаты.

Второй апельсин не чистим, а заливаем бурлящим кипятком и оставляем на 5 минут.

В большом блюде смешиваем 1 стакан муки с разрыхлителем и содой.

В чашу блендера кладем сахар, растительное масло, соль и нарезаем кусочками оба апельсина — один с цедрой, другой без. Превращаем содержимое чаши в однородную апельсиновую кашицу.

Эту массу выкладываем в блюдо с мукой. Всё перемешиваем, а затем начинаем постепенно всыпать в тесто оставшиеся полстакана муки. Постепенно, потому что может хватить и четверти стакана, а может и половины не хватить — всё будет зависеть от сочности апельсинов. Главное, чтобы в итоге получилось мягкое, густое тесто, которое можно перемешать ложкой.

Тесто готово. Можно испечь печенья или кексы, в зависимости от способа:
— по традиции, застелив противень промасленной бумагой и выложив тесто небольшими «горками»;
— переложив тесто в пакет со срезанным уголком и красиво выдавив на противень;
— заполнив тестом маленькие неглубокие формочки, предварительно смазанные маслом.

Разогреваем духовку до 180 °С по шкале Цельсия, выпекаем 15-20 минут. Печенье должно остаться желтым, лишь слегка подрумяниться.

Готовые печенья можно посыпать сахарной пудрой, а кексы полить глазурью.