Развести желатин несложно — растворить его в холодной воде, далее долить жидкость до нужного объёма и подогреть.
Важно помнить:
- О пропорциях! Иначе может получиться резиновое изделие. 20 грамм желатина + 1 литр воды = дрожащее желе 40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом.
- Нельзя желатин кипятить, в этом случае он теряет все свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.
- Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке — она закристаллизуется.
- Срок годности имеет важное значение — желатин разбухнет и даже загустеет, но вот блюдо может испортить, придав ему неприятный и непонятный привкус.
- Если готовите желеобразное блюдо с резанными компонентами, то режьте их как можно мельче, та как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам и в итого консистенция будет отличаться от желаемой.
- Не превышайте рекомендованные дозировки — просто испортите блюдо!
Разводите желатин правильно. Пусть ваши блюда всегда будут вкусными и красивыми.
