Миндальный торт с малиной

Миндальный торт с малиной

Очень вкусный весенний торт! Его основа шоколадно-ореховый корж, а начинка невероятно нежная, творожно-сливочная и совершенно не приторная. Ароматный малиновый топпинг с легкой кислинкой придает торту особый яркий вкус и праздничное весеннее настроение!

Ингредиенты

1 ст. л. кукурузного крахмала
70 г чёрного горького шоколада 75%
5 ст. л. сливочного масла
200 г миндаля
20 г миндальных лепестков
1 щепотка соли
180 г сметаны
150 г сливочного сыра
1 пакет ванильного сахара
160 г сахара
15 г желатина
125 г сливок 33-35%
300 г малины
400 г творога 9%

Шаги

Шаг 1

Цельный миндаль размолоть в блендере.
Шаг 2

В сковороде растопить сливочное масло, положить размельчённые орехи и немного обжарить.
Шаг 3

Шоколад разломать на кусочки и смешать с горячими орехами, дать растаять. Добавить щепотку соли и 2 ч. л. сахара, перемешать.
Шаг 4

Дно и стенки формы для торта обернуть пищевой плёнкой. Я использовала форму d = 24 см. Ореховую массу переложить в форму, примять ко дну лопаткой, чтобы получился ровный корж. Убрать в холодильник.
Шаг 5

Тем временем приготовить начинку. Желатин залить 5 ст. л. воды и оставить для набухания. Творог взбить со сметаной, сливочным сыром, ванильным сахаром и 120 г сахара до воздушной однородной консистенции. Набухший желатин растворить на водяной бане и добавить в творожную массу. Тщательно перемешать.
Шаг 6

Сливки взбить.
Шаг 7

Постепенно и аккуратно добавить в творожную начинку. Выложить массу на охлаждённый корж и вернуть в холодильник для полного застывания.
Шаг 8

Малину разморозить.
Шаг 9

Затем переложить в сотейник, добавить оставшиеся 30 г сахара, крахмал и нагревать, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Шаг 10

Малиновую массу остудить и обмазать верх торта. Дать застыть.
Шаг 11

После застывания аккуратно вынуть из формы, снять пищевую плёнку.
Шаг 12

Украсить бока и верх торта слегка подсушенными на сухой сковороде лепестками миндаля.
Шаг 13

Я добавила для украшения цельные ядрышки миндаля и серебряные сахарные шарики.
Шаг 14

Приятного Вам аппетита и вкусной Весны!