Вяленая карамельно-чесночная слива

Помыть плоды, подсушить и разрезать на четвертинки, удаляя косточку. Затем щедро полить оливковым маслом.

Комментарий: Сливу следует брать сорта венгерка, спелую, но не слишком мягкую.

Подготавить специи. У меня душистый перец горошком, измельчила его в ступке – намного ароматнее получилось.

Посыпать сливу специями, встряхивая тазик, перемешать.

Духовку разогреть до 180 градусов. Сливу выложить на застеленный пекарской бумагой противень, посыпать солью и поместить в духовку на 2 минуты. Затем температуру уменьшить до 150 градусов, а дверцу оставить чуть приоткрытой, чтоб выходил пар. Выдержать в таком режиме час – полтора. Через отведенное время убавить температуру до 80-100 градусов, довести сливу до нужной кондиции еще около 3 часов.

Разложить сливу, пересыпать тонкими пластинами чеснока, слегка утрамбовать. Банки должны быть простерилизованными и сухими. Залить очень горячим, но не кипящим маслом. Осторожно, попадая на чеснок, масло активно бурлит!

Закрыть простерилизованными крышками, несколько раз перевернув банку, чтоб не было потом капель конденсата, поставить дном вниз и укутать до остывания.