Маринуем мясо с гранатами

Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить

Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше — ничего страшного)

Примерно часа за 1,5 до того как будете жарить, добавляете соль, перемешиваете

И еще один секрет: когда начинаете жарить мясо, сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делаете шашлык как обычно