Кокосовое печенье

 Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте в миске миндальную муку, сахарную пудру и кокосовую стружку. Взбейте белки венчиком в пену, постепенно добавляйте сахар до получения плотной, устойчивой массы.

 В несколько приемов добавьте сухие ингредиенты во взбитые белки. Смешивать массы нужно деликатно и с помощью лопатки, чтобы сохранить воздушность.

 С помощью кондитерского мешка и круглой насадки отсадите печенье на пергамент (диаметр — около 4 см).

 Выпекайте при температуре 180°C около 15 минут.

 Приготовьте крем: пробейте блендером ягоды, затем перетрите через мелкое сито.

 Готовое пюре переложите в сотейник, добавьте кукурузный крахмал.

 Вскипятите пюре, активно помешивая, пока масса не загустеет. Охладите. Взбейте остывшую ягодную массу венчиком, постепенно добавляя сливки.

 Крем готов. Соберите десерт — две половинки печенья соедините слоем вкусного черничного крема.