Пирожки из тончайшего теста с яблочным рисом

Пирожки из тончайшего теста с яблочным рисом

Кардамон придает сладковатой рисово-яблочной начинке нотку востока, изысканности. Невероятно вкусно, поверьте.
Не пугайтесь того, что тесто немного жестковато, раскатывается оно хорошо и чем тоньше раскатаете, тем более хрустящими будут пирожки. На 3-м пирожке все пойдет как по маслу.
Кстати, рис в начинке совсем не чувствуется.

Ингредиенты

300 гр муки
100 мл воды
1/3 ч.л. соли
70 мл раст.масла
Начинка
120 гр риса
600 гр яблок
100 мл воды
5 ст.л. сахара
5 шт кардамона

Шаги

Шаг 1
Шаг 2

Готовим начинку.
Яблоки очистить, нарезать на небольшие кубики, засыпать сахаром. Дать постоять минут 10, чтобы яблоки дали сок. Вынуть семена из коробочек кардамона, измельчить в ступке, добавить в яблоки.
Шаг 3

Влить немного воды, потушить до мягкости яблок — минут 10-15.
Шаг 4

Рис промыть, отварить до готовности.
Смешать с яблоками. Начинка готова.
Шаг 5

Готовим тесто.
Воду (температура 40°C), растительное масло рафинированное, соль, муку соединить.
Заместить тесто. Вначале оно будет жестковато, но когда отдохнет, станет однородным и мягким. Оставить тесто на 15 минут, накрыв пленкой.
Шаг 6

Разделить тесто на 18 частей по 25 г каждая.
Каждую часть раскатать как можно тоньше. В идеале раскатанное тесто должно просвечиваться.

Положить 1 ст. л. начинки на один край теста.
Шаг 7

Прикрыть начинку с боковых сторон тестом. Скрутить рулетом.
Шаг 8

Заготовки выкладывать на застеленный бумагой для выпечки противень, прикрывая пленкой, чтобы они не покрылись корочкой.
Шаг 9

Выпекать при 200°C 40 минут, до слегка румяной корочки.