Если не все, то уж многие наверняка готовят и любят блюда из рыбы. Рыба не только обладает высокими вкусовыми качествами, но и является диетическим продуктом.

• В рыбе большее, чем в других продуктах питания, содержание жирных аминокислот (омега-3, омега-6).
• Также в ней высокое содержание витаминов A и D, которые необходимы любому человеческому организму.
• Фосфор, кальций, калий, селен…Многие врачи советуют употреблять рыбу хотя бы раз в неделю.

Чтобы любые блюда приготовленные из этого полезного мяса радовали всю семью, нужно знать, как выбрать рыбу.

При выборе рыбы внимательно осмотрите её

• Чешуя должна быть гладкой и блестящей. Если она отходит от тушки, то рыба несвежая или была больна.
• Хвост и плавники рыбы должны быть целыми, без повреждений, обратное говорит о том, что она была переморожена.
• «Загляните рыбе в глаза», — говорят эксперты. И абсолютно правы. Они вам скажут о свежести продукта. Глаза у рыбы должны быть ясными, без кровоподтёков и помутнения, не допускаются ввалившиеся глаза.
• Свежесть рыбы можно проверить так же, как и свежесть мяса. Надавите на рыбу, если ямка быстро выравнивается, тот рыба свежая.
• Жабры рыбы чуть-ли не первый показатель качества. Они не должны быть слишком тёмными или чересчур светлыми. У донных рыб, таких как сом, щука, камбала допускается лёгкий запах тины. Жабры рыбы должны быть светлыми и чистыми.
• От рыбы не должно пахнуть аммиаком.

Нередко мы видим на прилавках рыбу не пригодную к употреблению — подернутую скользким налетом, «ржавыми» жабрами, неровно изломанными хвостом и плавниками, впалыми глазами. Ни в коем случае не покупайте такую рыбу.