Какие виды сковородок подходят для жарки яичницы и мяса? В какой сковороде плов получится вкуснее? Как выбрать сковородки правильно, чтобы не разочароваться в готовом блюде, задаются вопросом многие хозяйки.
Мнение профессионалов
Все шеф-повара сходятся на том, что посуда в которой мы готовим пищу играет важную роль во вкусе получаемого кулинарного шедевра. Повара подбирают посуду и сковородки исходя из состава материала, его жаропрочности, особенно обращают внимание на то, насколько равномерно прогревается сплав.
Бабушки рекомендуют чугун
Загляните в свой погреб, подвал собственного дома, на антресоль или чулан, быть может там вы найдёте добрую «старушку» и любимую нашими родителями чугунную сковородку. Их несправедливо потеснили с рынка керамические и тефлоновые. Тем более что можно своими руками сделать подобие тефлонового покрытия для своей любимой сковородочки.
Самое главное их достоинство заключается в равномерном прогреве продуктов. Быстро обжарить на них пищу довольно трудоёмко, а вот потушить овощи, приготовить гуляш, бефстроганов, свиную поджарку можно запросто. В чугунке все продукты не только равномерно приготавливаются, но и наполняют всё блюдо ароматом, делаю мясо нежным.
Для того, чтобы приготовить вкусный плов нужен «казан» — это сковорода для плова, которую активно используют кавказские и восточные народы. Но если вы не можете приобрести такую сковороду, её можно заменить чугунной.
Поэтому расставаясь с бабушкиными запасами посуды, не спешите отправлять на помойку чугунную сковородку. Да и в принципе, посуда которая была произведена в годы довоенные и послевоенные по качеству не сравнится ни с одним современным аналогом.
Тефлон — страх XXI века
В каждом современном посудном магазине, кроме стаканов, бокалов и кастрюль часто выставляют интересные товары для кухни, которые облегчают процесс приготовления пищи, что немаловажно в современном мире вечной суеты.
Подходя к отделу, где вниманию покупателя представлены разные виды сковородок, глаза разбегаются, а руки не могут остановится на чём-то одном. Как выбрать сковородки с тефлоновым покрытием, которое не позволяет прилипать продуктам, так чтобы не навредить здоровью?
Актуальной на протяжении нескольких лет является тема о вреде тефлона. Многие заявляют о том, что при разрушении покрытие попадает в пищу, оно в свою очередь является причиной развития раковых клеток.
Если вы всё же решили купить такую посуду, следует знать несколько главных правил по уходу:
- Перемешивайте продукты только деревянной или силиконовой лопаточкой.
- Не перегревайте сковороду.
- При мытье сковороды не используйте губки с шероховатой поверхность, не используйте щётки и железные губки.
- Если сковорода поцарапана, лучше заменить её на новую.
Такой вид сковородки отлично подходит для приготовления жаренной картошки, жарки яичницы, омлетов в виде пиццы, сосисок, бекона, гренок и котлет.
Прихотливый алюминий
Здесь проще перечислить плюсы: сковорода дешёвая, быстро нагревается. А вот минусов больше:
- В ней всё подгорает и пригорает.
- Пользоваться нужно, как и с тефлоном, только деревянными лопатками, чтобы не повредить поверхность.
- Масло в ней чадит.
- Сам алюминий является вредным металлом, который вызывает отравления и опухоли желудочно-кишечного тракта.
Если у вас где-то остался этот экземпляр, смело везите его на дачу и берите в походы. Пища в ней быстро приготовится, сама посуда лёгкая, подходит для приготовления любых блюд. Идеальный походный вариант. В домашних условиях использовать любую посуду из алюминия не рекомендуется.
Экологичная керамика
Сравнительно недавно появилась сковорода, основа которой является алюминий, реже чугун. Сверху этот вид сковороды обрабатывается керамическим композитом (смесь воды с песком), что, как вы понимаете, безвредно для организма.
Керамическая поверхность в 6 раз прочнее тефлона. Сковорода не боится нагрева, её можно скоблить. Поверхность равномерно нагревается и медленно остывает. Керамика не имеет запаха, не искажает вкус блюд, что не скажешь о других видах посуды. Всё больше поваров отдают предпочтение именно керамике.
Единственный минус заключается в том, что керамическая поверхность разрушается при нагреве на индукционной печи. Готовить в такой посуде одно удовольствие. В отличии от остальных видов материалов, в этой не нужно боятся испортить блюдо. В ней получится плов и мясо, баклажанная икра и рататуй. А как насчёт ароматной картошки и яичницы глазуньи с поджаристым беконом, который издаёт тонкий аромат копчёностей?
Ну что определились с выбором или опять задумались? В любом случае взвесив все за и против, изучив статью, вы сможете решить для себя что важнее, качество приготовленной еды, быстрота или безопасность. Желаем золотистой картошечки, румяных котлет, и не подгоревший яичницы.
